ا.د. سمير محمود العراقى. ا.د.أحمد سلام. ا.د.سمير أحمد أبو دنيا. ا.د. وفاء على أمين.
صنع طوفى اللبن بأستخدام أنواع مختلفة من الألبان المركزة الغير محلاه والمحلاه وكذلك اللبن المجفف كامل الدسم ومنزوع الدسم.
تم أختبار الناتج لكل من التركيب الكيماوى ، قيمة الأختراق وكذلك الصفات الحسية العضوية فى الحالة الطازجة وبعد فترات شهر وشهرين وثلاثة وستة أشهر من التخزين.
أظهرت جميع العينات صفات جيدة بعد التصنيع مباشرة وكذلك خلال فترة التخزين.
Milk toffee was made using evaporated , sweetened condensed , full and skimmilk powder.
Compositional quality , penetration value and organoleptic properties were examined when fresh and after 1,2,3, sex months of storage . All the batches were ranked as good after production or through the storage period.
Com.Sci.&Dev.Res.Vol.20(1987)No.245:171-187.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق